Ներառեք ալյուրը և ջուրը, որն արդեն պարունակվում է ակտիվ խմորված խմորի խառնուրդում՝ հաշվարկելու համար հացի խմորի իրական ջուր-ալյուր հարաբերակցությունը, աղի քանակը, արդեն խմորման ենթարկված ալյուրը, խմորի ընդհանուր քաշը և մեկ բոքոնի քաշը:
Արդյունքը ինժեներական կամ պլանավորման գնահատական է: Նախքան վերջնական որոշում կայացնելը ստուգեք կրիտիկական չափերը, գները, սահմանները և անվտանգության պահանջները: